除夕夜，万家灯火，一家人围坐桌旁，满桌佳肴中最不能少的就是一条完整的鱼。这“年年有余”的好彩头，早已刻进咱们中国人的年夜饭基因里。不过您知道吗？年夜饭上这道鱼，可是大有讲究——不是所有的鱼都能随便端上除夕餐桌的！今天咱们就来聊聊，哪三种鱼最好别在年夜饭上露面，又有哪六种“吉祥鱼”能让您家马年讨足好彩头！
一、这三种鱼，年夜饭可别上桌！
1. 无鳞的鱼——怕“无依无靠”
像泥鳅、黄鳝、鲶鱼这类没鳞的鱼，老人家常说“不够体面”。在讲究“圆满齐全”的年夜饭桌上，无鳞鱼象征着“无依无靠”、“缺少庇护”。尤其是对做生意的家庭来说，鳞如铠甲，无鳞则像是没了保护，新的一年怕是不安稳。再者，这类鱼多生活在水底泥中，年夜饭讲究个“清清白白”，还是避一避为好。
展开剩余81%2. 不完整的鱼——忌“残缺不全”
年夜饭的鱼必须完整！清蒸整条、红烧整条，头尾齐全才叫“有头有尾”。切莫做成鱼片、鱼块、鱼丸。哪怕是再大的鱼，也得整条烹制。这不光是造型问题，更寓意着来年家庭的完整、事业的圆满。
3. 名字谐音不吉的鱼——避“晦气音”
有些鱼名字谐音不好，年夜饭也得避开。比如说“鲶鱼”，“鲶”与“年”同音，老一辈常念叨：“年关，年关”，这个“年”字本身就带着需要“度过”、“熬过去”的意味。年夜饭上一条“鲶（年）鱼”，听起来像是“年年难熬”。再比如“鳊鱼”，有些地方觉得谐音“变”，怕来年有变故。罗非鱼名字里带个“非”字，“非”可以引申为“是非”、“不对”、“不顺利”。虽说这些讲究有点“玄”，但大过年的，谁不想图个心安呢？
二、这六种“吉祥鱼”，年夜饭随便选！
1. 鲤鱼——跃龙门，步步高
“鲤鱼跃龙门”的典故家喻户晓，年夜饭吃鲤鱼，寓意着孩子学业进步、家人事业腾达。北方人家尤其喜欢。做法推荐糖醋鲤鱼——炸得外酥里嫩，浇上红亮亮的糖醋汁，造型拱起如跃龙门，好看又好吃。记住上桌时鱼头要对准长辈或贵客，以示尊敬。
2. 加吉鱼——吉祥如意，喜上加喜
这名字就赢了！“加吉”谐音“加吉”，寓意吉祥如意。山东沿海一带特别看重。清蒸加吉鱼最能体现其鲜味——鱼身划几刀，铺上葱姜，水开上锅蒸8分钟，淋上蒸鱼豉油，再浇一勺热油，“滋啦”一声，年味十足。肉质细嫩，味道鲜美，绝对是餐桌上的“气质担当”。
3. 黄花鱼——金银满仓，财运旺
金黄的外表，象征“金银满仓”。小黄花鱼适合炸得酥脆，连骨头都能吃，寓意“骨肉团圆”；大黄花鱼则适合家烧——配上五花肉片、香菇一起烧，汤汁浓郁，鱼肉蒜瓣似的，嫩而不散。端上桌黄澄澄的，看着就喜庆。
4. 鲈鱼——路路通达，事业顺
“江上往来人，但爱鲈鱼美”。鲈鱼谐音“路”，寓意“路路通达”、“事业顺利”。豉汁蒸鲈鱼最是经典——豆豉的香、鱼肉的嫩，相得益彰。做法也简单：鱼处理好，抹上炒香的豆豉和蒜末，蒸熟撒葱花，十分钟搞定一道大菜。
5. 鲳鱼——昌隆兴旺，家业盛
鲳鱼扁平似船，有“一帆风顺”之喻；名字又谐音“昌”，寓意“家业昌隆”。银鲳鱼肉质细腻，最适合干烧——用五花肉丁、香菇丁、笋丁一起烧制，收干汤汁，鱼肉吸饱了配料的味道，咸鲜微甜，特别下饭。
6. 多宝鱼——多宝多福，福气满
这名字多吉利！“多宝多福”，简直是年夜饭的完美选择。多宝鱼肉厚刺少，适合全家老小。推荐蒜蓉粉丝蒸多宝鱼——泡软的粉丝垫底，鱼身铺满金银蒜蓉，蒸熟后淋上热油和蒸鱼豉油。粉丝吸饱了鱼汁和蒜香，比鱼还受欢迎！
小贴士：年夜饭鱼的讲究
- 鱼不吃完：年夜饭的鱼要留头留尾，吃到年初一，这才叫“年年有余”。
- 摆放方向：鱼头对着长辈，鱼肚对着贵客，这是规矩也是心意。
- 烹饪方式：清蒸保平安，红烧寓红火，油炸象征富足，看您家图啥彩头。
说了这么多，其实最重要的还是一家人团团圆圆的心意。这些讲究，无非是给我们的年夜饭添点仪式感，让那份对美好生活的期盼有个具体的寄托。马年将至，选一条吉祥鱼，用心烹制，看着家人品尝时的笑脸，这就是年味，这就是幸福。祝您家年夜饭吃得开心，新的一年，吉庆有余，马到成功！
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